Priganice

Sastojci: 400 g mekog brašna 20 g svježeg kvasca 1 kašičica soli 300 ml mlake vode ulje za prženje 

Priprema 

 

Uredi Kvasac rastopite u mlakoj vodi, pa dodajte malo brašna i umutite žicom. Pustite da kvasac nadođe, pa dodajte brašno i so dok ne dobijete gustu masu. Gusto i kompaktno tijesto znači da priganice neće upiti ulje tokom prženja. Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta. Kašikom vadite po malo tijesta i pržite na vrelom ulju.

Galete na seoski nacin - sa limunom

Sastojci:

• 6 jaja
• casa jogurta (kravica)
• istom casicom odmeriti:
• casu ulja
• 2 case secera
• 600gr mekog brasna
• 1 prasak za pecivo
• 1 vanilin secer
• 1/2 limuna: iscediti i izrendati koru > po zelji mozete dodati ceo limun

Domaci Ustipci

Sastojci:

• 200 ml mleka
• 100 ml vode
• 20 gr svežeg kvasca (5 gr suvog)
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 3 jaja
• 600 gr brašna

Priprema:

• U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera , promešati i ostaviti da kvasac odradi 10 minuta.
• Nakon 10 minuta u posudu staviti 500 gr brašna, istresti nadošao kvasac, dodati ulje, jaja, vodu  i so pa izmešati varjačom.
• Dobro testo izraditi pa videti da li je potrebno još malo brašna ako je smesa redja.
• Nama je trebalo jos 50 gr, ostalo je 50 gr koje nismo upotrebili.
• Izradjenu smesu za uštipke ostaviti da odstoji 20 minuta, pa je opet izraditi varjačom.
• Kada opet izradite sipajte ulje u dublju šerpu i sačekajte da se dobro zagreje.
• Neka se zagreje na najjače pa smanjite samo za pola.
• Uzmite dve kašike i zamičite ih u vrelo ulje pa sa njima zagrabite smesu za ustipke i spustajte u vrelo ulje.
• Kada donja strana porumeni okrenite uštipke i sačekajte da se ispeče i druga strana.
• Pečene uštipke izvadite da se ocede na salvetu, pa poslućite tople uz sir, kajmak ili pavlaku, ili slatke uz krem, pekmez ili med.

Prijatno.

Mekice

Sastojci
500ml mleka
1 kvasac
1 pecivo
4 jaja
1 kasika sol
200ml jogurt
1kg/400g brasno(manje vise)

1. Stavite brasno,jaja,pecivo,jogurt,sol i mleko sa kvasecom i zamesite testo (kao za kiflice)da nije tvrdo.Dobro ga izmesite i stavite u vecu vanglu koju ste prethodno namazali sa uljem.Prekrijete testo sa najlon folijom (samo jedna strana namazite uljem )za da vam se testo ne lepi na najlonu i stavite ga u frizideru.Vako spremno testo stoi i do 7dana u frizideru.

   
2. 2.
   Kad pozelite da przite ,izvadite testo i sa rukama pravite mekice (razvlacite sa prstima sto tanje korice).U posudu u kojoj ke gi przite stavlja se malo ulje zagreje se i prze se mekice.Testo sto vam je ostalo opet se vraca u frizideru.

   
3. 3.
   Mozete gi jesti sa sirom ,sa slatko os smokvi ja tako volim,a vi mozete sa sta vi volite,slane, slatke sve po ukusu i zelji.

   

Posluživanje

Kad je testo vec gotovo mozete gi pravite za dorucak za veceru, ili kad vam neko dodje jer su brzi i stvarno su mekane,dobre i ic ne upijaju ulje. 

Napravite i probajte ovo cudo od testa.

Priganice - original recept

• Sastojci
• 1,5 kafena šolje brašna
• voda, ulje, so, kvasac i šećer

• Priprema
• Razmutiti kasiku kvasca (ili germe sve jedno ) u 1/4 case zasladjene vode i dodajte je u 1.5 šolju brašna, posolite, dodajte 2 kašike ulja i 1/2 šolje vode. 
• Tijesto treba da bude ređe nego za hleb i treba ga ulupati varjačom pa ostaviti da se odmori u toplom sat vremena. Posle samo kašikom vaditi parčad i peći na vrelom ulju, kao krofne.

Posne Priganice

• Sastojci
• 600gr mekog brašna
• kvasac
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 limun (izrendana kora limuna)
• malo rakije ili ruma
• suvo grožđe
• 4dl vrele vode
• Priprema


• U brašno dodati so i uz stalno miješanje dodavati vrelu vodu. Kada se tijesto prohladi dodati kvasac i stalno miješati dok se ne pojave mjehurići.Tijesto treba da bude mekano, mekše nego za hleb. Pokriti krpom i ostaviti da naraste (oko 1 sat). U zagrijanom ulju pržiti priganice (uštipke).
• S lijevom rukom stiskate tijesto, otkidate loptice nauljenom kašičicom i spuštate u vruće ulje. Pržene priganice stavite u cjediljku da izađe višak masnoće , pospite šećerom u prahu zamirisan vanilom.
• Ove priganice ne upijaju ulje i jedu se tople ili hladne.
• Danas sam mjerila brašno i vodu da bi znali približne mjere, mada ja to radim bez vage.

Domaći hleb bez kvasca

• Sastojci
• 600g pšeničnog brašna
• dve kašičice sode bikarbone
• dve kašičice soli
• 400ml tople vode
• malo ulja
• Priprema
• pomešajte brašno, sodu bikarbonu i so i polako dok mešate dodavajte vodu. Dodati malo ulja i umesite testo kao za svaki drugi hleb.
• Testo samo oblikovati i rastanjiti da bude što tanje i peći u nauljenom plehu na 180C oko pola sata.

Posni uštipci

• Sastojci
• 1 jaje
• 1/2 čaše slatke pavlake
• 1 čaša tople vode
• 1 kesica praška za pecivo
• malo soli
• brašna po potrebi
• Priprema
• Zamesiti testo od svih sastojaka, dodati brašna tako da testo bude mekano, kao za kore za pitu
• Razviti oklagijom na debljinu prsta, iseći na željeni oblik i u zavisnosti od posude za pečenje i pržiti na vrućem ulju.

Krofne (varijanta 3)

• Sastojci:
• 400gr glatkog brašna
• 200ml mlake vode
• 20g svežeg kvasca (1/2 kockice)
• pola kašičice šećera
• 1 kašičica soli (5g)
• ulje za prženje
• Priprema
• Stavite brašno u dublju posudu i napravite udubinu u koju ćete staviti svež kvasac razmućen u 0.5 dcl mlake vode s malo šećera. Pustite na toplom da se kvasac zapeni.
• Dodajte soli i preostalu mlaku vodu pa zamesite glatko testo. Prekrijte posudu prijanjajućom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste za duplo, dovoljno je ispod posude s testom staviti manju posudu s toplom vodom.
• Na pobrašnjenoj radnoj podlozi, razvaljajte testo debljine oko 8-10 mm, isecite na kvadriće veličine 8×10 cm (ili manje) i pustite ih pokrivene krpom da odstoje 10 minuta.
• U odgovarajućoj posudi ugrejati ulje i pržiti.

Krofne (varijanta 2)

• Sastojci:
• 500 ml mlakog mleka
• 1 svezi kvasac
• 4 jaja
• 3 supene kasike secera
• 1 i po supena kasika soli
• oko 1 kg brasna tip 400 meko
• 4 dcl ulja za przenje (moze i mast ili pola ulje pola mast)
• Priprema:
• Izmesati kvasac u toplom mleku,potom dodati malo soli i secera od one mere koja gore pise.
• Ostaviti jedno 10 min. da kvasac krene.
• Zatim u to dodati preostalu sol, secer i 4 zumanca. Rukom to izmesati, postepeno dodavati brasno i jedno po jedno belance ubacivati. Dok budemo mesili testo (nikako nemojte istresti sva belanca odjednom). Mesiti testo dok se ne pojave mehurici, testo se lako odvaja od ruke i ne lepi se. Pokriti krpom i ostaviti da naraste. Kada testo naraste premesiti ga sa vlaznim rukama (ruku malo umociti u vodu). Ostaviti opet da naraste i tako uraditi jos dva puta svaki put ga premesiti i ostaviti da opet naraste. Zadnji put kada naraste istresti ga na stol posutim brasnom, i oklagijom lagano razviti. 
• Testo treba da bude debljine prsta. Vaditi casom krofne, krofne odlagati na stoljnjak i ostaviti da odstoje od pola sata do 1 sat da se dizu. Ulje zagrejati na umerenu temperaturu, nesme da bude jako vrelo. Potom stavljati krofne u ulje i onaj deo koji je bio prema gore sada taj deo stavljamo u ulje. Peci krofne sa jedne i druge strane, vaditi ih na salvetu da upije masnocu. 
• Posuti krofne sa secerom u prahu izmesanim sa vanilin secerom ili ih napuniti po zelji pekmezom ili eurokremom.
• Prijatno!

Krofne (varijanta 1)

• Sastojci:
• 1 kg brašna (tip 400 meko)
• 600 ml mleka
• 1 pakovanje kvasca (50 g)
• 3 ravne kašike masti (ili zejtina)
• 4 ravne kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 2 kašičice šećera za kvasac
• 2 žumanca
• Priprema
• U mlako mleko (600 ml) izdrobiti kvasac, staviti 2 kašičice šećera i ostaviti da nadođe. Za to vreme, u većoj vanglici, umutiti 2 žumanca, dodati mast (ili ulje), šećer, so pa na kraju dodati i nadošli kvasac. Sve umešati pa postepeno dodavati brašno i mutiti. Zamesti testo srednje mekoće (važno da se ne lepi za ruke i radnu površinu). Tako umešeno testo ostaviti da odmori 20-30 minuta.
• Posle 30-ak minuta testo ponovo malo premesiti bez dodavanja brašna i rastanjiti na debljinu manju od 1 cm (od prilike 7-8 mm).
• Čašom vaditi krofne, pa ostaviti da odstoje sa svake strane po 5 minuta. Za to vreme zagrejati ulje na umerenoj temperaturi. Pre prženja krofne još malo blago rastanjiti oklagijom i ostaviti da malo odmore.
• Kada se krofne stavljaju u ulje bitno je da ona strana koja je bila na stolu sada bude gore.
• Gotove krofne uvaljati u prah šećer i poslužiti tople.
• Napomene: 
• Recept je iz stare knjizice iz bakine kuhinje, probajte pa javite da li su dobre...

Ustipci sa sirom

1. Sastojci
• 225 g brasna
• 7g praska za pecivo
• 150g svezeg sira
• 500ml jogurta
• dva jajeta
• ulje za przenje
2. Priprema
• u vecoj posudi pomesati brasno, prasak za pecivo, izmrvljeni sir, jogurt i dva jajeta (dodati malo soli ukoliko sir nije dovoljno slan)
• Kada masa postane kompaktna, sa dve kasike vaditi testo i oblikovati pa ustipke polagati u vrelo ulje. Prziti ih dok ne porumene. Sluziti toplo

Palacinke

1. Sastojci za palačinke: 
• 3 jaja 
• 250g brašna (pola glatkog i pola oštrog)
• 350 ml mleka 
• 1 dcl mineralne vode 
• malo soli
• 2 kašičice ulja
2. Priprema palačinki: 
• Pjenasto umutite cela jaja, izmešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu, dodajte ulje pa mleko i izmešajte. 
• Potom uz neprestano mešanje dodajte brašno, dodajte prstohvat soli
• Ukoliko vam se smesa čini gusta razredite je mineralnom vodom.

Ekvadorski hleb sa sirom

1. Sastojci
• 500gr belog brašna
• kašičica soli
• 100gr kačkavalja
• 300ml mlake vode
• tri kašike masti
• kašika jabukovog sirćeta
• pola kocke svežeg kvasca
• kašičica šećera
2. Priprema
• Razmutiti kvasac u malo vode sa kašičicom šećera i pola kašičice brašna, pa ostaviti da proradi. U prosejano brašno dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, mlaku vodu, sirće, izrendani kačkavalj i mast, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti na toplom da nadođe najmanje 45 minuta.
• Nakon toga testo premesiti, podeliti na 24 loptice pa ih poređati na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 250C oko 15 minuta.

Indijski hleb naan

1. Sastojci
1. 600gr brašna
2. 200 ml tople vode
3. 15 gr svežeg kvasca
4. 50ml mleka
5. 50gr šećera
6. jaje
7. kašičica soli
8. dva čena belog luka
9. ulje
2. Priprema
• Razmutiti kvasac u vodi i ostaviti da malo odstoji. Pomešati brašno, šećer, so i potisnuti beli luk, pa dodati umućeno jaje, mleko i nadošli kvasac. Umesiti elastično testo pa ga prekriti i ostaviti da odstoji sat vremena.
• Zatim testo premesiti, podeliti na loptice jednake veličine, prekriti ih krpom i ostaviti još 15min. Loptice razvući oklagijom, pa pržiti u tiganju na vrlo malo ulja po tri minuta sa obe strane.